养生美食之白葡萄酒酱烤扇贝
养生美食之白葡萄酒酱烤扇贝
扇贝是扇贝类的双壳类软体动物的代称,很多扇贝都能作为美食食用,其肉质鲜美,营养丰富,含有多种人体所需元素,可有效达到润肠健脑、养颜护肤的功效。而被誉为最天然的养生饮品-葡萄酒的养生保健与美容护肤功效也很是显著,若是将两者搭配食用定能达到双重功效。
制作这道白葡萄酒酱烤扇贝需要准备的食材有白葡萄酒60毫升、鲜扇贝24个、白葡萄酒醋60毫升、浓奶油100毫升、黄油175克以及适量切碎的青葱、黑胡椒粉和盐。
1.在平底锅中放入白葡萄酒、葡萄酒醋与葱一起烹煮。
2.收汁后放入浓奶油均匀搅拌。
3.当汤汁再烹煮到剩下一半的时候每次加入一小块黄油,至所有黄油全部融化后调味汁即可出锅,放置一旁待用。
4.在扇贝肉上刷上橄榄油,在撒上适量胡椒粉与盐。
5.放入烤箱中烘烤2分钟再翻面烘烤至扇贝边缘带着少许淡棕色后拿出烤箱。
6.将扇贝放在盘中,并且将事先调好的调味汁淋在扇贝肉上即可食用。
著名红酒代理商香港名酒汇专业人士称扇贝肉中含有许多不饱和脂肪酸,在烹制过程中容易氧化,而白葡萄酒中含有丰富的抗氧化成分,将两者结合不仅可以去除扇贝的腥味,还能在最大程度上保存扇贝的营养成分。
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