当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 竹筒饭竹筒饭 竹筒饭，是古时偏远山区客家人长期从事野外劳动而创造出来的一种野炊方法。那时， 人们常在大山里活动，有时候几天都不能回到居所，大山里渺无人烟，做饭成了一大难题， 于是客家人只能就地取材煮制竹筒饭。 竹筒饭顾名思义，就是用米装入竹筒中，利用慢火的烘烤，竹的香味就慢慢渗入米饭当 中，使米饭有一种竹子的清香，吃起来满口竹香，别有一番风味。 竹筒饭的做法极其简单，需要注意的只是火候和原料，可以说只要手中有米和香竹，就 能做出很地道的客家竹筒饭来。它的具体做法是：截取一段当年生长、新鲜的金竹、香竹、 薄竹、甜竹的竹筒做容器，留下两端竹节，用小刀在节巴处捅穿一拇指般粗大的圆孔，清除 其内的碎片，洗净后，将大米装入竹筒里，装到七分满就可以了，注意不要塞得太紧，不然 饭就不容易熟，然后灌入泉水。再取一段小竹枝堵紧小孔，或用芭蕉叶塞住竹筒口。然后在 坡地上挖一个深约六七寸的椭圆形小坑、将竹筒斜放在坑内、将竹节朝下，口朝上，注意竹 筒口不要埋到火中。竹筒上铺一层薄薄的泥土（只埋盛有米和水的那一头，将另一头外露） ， 再将柴火堆在上面燃烧。当烧至竹筒口不断往外冒气的时候，表明竹筒内的水已经煮沸，这 时应转动一下筒口，让炭火继续把另一面烧烤。如此慢慢地烤，直至竹筒的外表焦黑，变成 黄黑色,筒口不再冒气为止，此时已能闻到米饭香味了。退火，然后将竹筒饭拿出，用刀剖开 竹节，轻轻捶打竹筒，用手掰开竹筒壳后，就是香喷喷的，有一层薄竹膜包住的竹筒饭了。 用竹筒来煮制的竹筒饭比用铁锅煮的米饭要美味得多。米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。 它既有嫩竹的清香、又略带烧烤的焦香，香气十分诱人，而且一般存放三五天味道都不会变 馊。如果再加进香菇、蘑菇、山鸡、鹧鸪、斑鸠等一类的野味合煮，那么竹筒饭的味道那就 更不一般了。吃时，饮一口客家特有糯米酒，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，其味清甜而纯， 带着淡淡的竹香味，留嚼越觉得齿唇生津，清香爽口，甜香无比，趣味盎然。 而今，因竹筒饭色美味香，已经烹调师在传统基础上改进提高，节庆时，使之摆上宴席 餐桌，声誉甚高，成为客家著名风味美食。
竹筒饭 竹筒饭制作方法有二:一、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上,再放 入竹筒内,用叶片和棕叶封扎紧口子,放入锅内加水煮熟。米煮为饭 后,有的就直接剖开竹筒...
竹筒饭图解做法 原料: 两头带结的竹筒,纵剖开、糯米半斤、豌豆三两、鸡腿肉二两、广味香肠二两、银耳两大朵,用温水 泡发开、竹荪四棵,用水泡发开、笋尖三两...
竹筒饭_初中作文_初中教育_教育专区。竹筒饭清新的竹子,鲜美的米饭,就构成了美味可口的竹筒饭。这可是傣族 人们最爱吃的食物哦!今天,我也尝试着做了一顿竹筒饭...
学做竹筒饭_小学教育_教育专区。设计竹筒饭 活动目标: 1、了解竹筒饭的资料和制作过程,能注意观察、发现,并讲述制作过程中的一些变化。 2、能独立的制作,体验和...
竹筒饭的制作_专业资料。竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。 用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类为原料...
才能正确判断并熟练掌握;贝爷视频截图指导篇: 竹子里面的水用容器装好可以用来泡米什么的 这只竹虫算中等个头,大的要比这大一倍 竹筒饭制作篇: 基本上大家的...
竹筒饭_小学作文_小学教育_教育专区。 竹筒饭 一个周末,我去表舅家。舅妈忙着做点心,表弟小军一把拉过我,神秘的说:瑛姐,跟我来。 小军把我带到屋后的竹园,...
烧竹筒饭今天星期天,我想和表哥一起在家里烧竹筒饭吃。 一早起床,我就叫来了表哥,一起到竹林里找一棵比较粗壮的竹子。然后, 我和表哥两人开始拿来锯子锯竹子。...
体验竹筒饭以前也听说过竹筒饭,只是从未在意过,虽然浏阳老家后山就 是遍地竹林,竹子葱葱郁郁,大如碗口,还年年冒新,只想到它小的 用途可以为家里做竹筐、竹篓,大...
小军把我带到屋后的竹园,砍了一根嫩竹子,戳了两个两端都带结的竹筒。在我莫名其 《竹筒饭》 一个周末,我去表舅家。舅妈忙着做点心,表弟小军一把拉过我,...
竹筒饭 作者:梅依旧 栏目:糕点主食 工艺:蒸 口味:咸鲜味 难度:普通 烹饪时间:30 主料:糯米:100 克、粳米(标一):50 克 辅料:腊肠:100 克、玉米:30 克、...
竹筒饭的制作方法_饮食_生活休闲。竹筒饭的制作方法竹筒饭 竹筒饭制作方法有二:一、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上,再放入 竹筒内,用叶片和棕叶封扎紧口子,放入...
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