课题2————腐乳的制作

课题2腐乳的制作 岳西职教中心 汪兴国课题背景:你喜欢吃腐乳吗?腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品.早在公元5世纪的北魏 古籍中,就有...

专题1 传统发酵技术的应用 专题 课题2 课题2 腐乳的制作 腐乳制作的原理 1、参与腐乳制作的主要微生物 、主要 作用 曲霉 青霉 毛霉 酵母 毛霉 ? 毛霉是一种...

课题2腐乳的制作_理化生_高中教育_教育专区。腐乳产品腐乳作为一种发酵的大豆食品,它的制作 工艺在我国有着悠远的历史。 腐乳根据颜色, 可分为青方、红方和 白...

课题2 腐乳的制作 红方腐乳 白方腐乳 腐乳制作的原理 1、参与腐乳制作的主要微生物主要 作用 曲霉 青霉 毛霉 酵母 1、基础知识 1.发酵菌种(主要): 毛霉 (还有...

课题2 腐乳的制作_生物学_自然科学_专业资料。课题2 腐乳的制作 情境导引为何臭豆腐“闻着臭,吃着香”呢?原来是豆腐在发 酵时,毛霉菌种在较高温度的作用下...

? 说明腐乳制作过程的科学原理, 设计并完成腐乳的制作,分析影响腐乳品质的条件。 课题重点和难点: 1、说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的 制作。 2、在...

课题2腐乳的制作人教版课题2 腐乳的制作 你喜欢吃腐乳吗?腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过 微生物发酵的大豆...

以制作腐乳为例,了解古代劳动人民对发酵技术的应用; 养成细心严谨的科学态度 重点 1.说明腐乳制作过程的科学原理 2.设计并完成腐乳的制作 难点★教学过程 在实践中...

专题1 传统发酵技术的应用 课题2 腐乳的制作 腐乳制作的原理 豆腐乳是我国独特的传统发酵食品,是用豆腐发酵制成, 多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是毛霉。 ...

专题1 传统发酵技术的应用 课题2 腐乳的制作 教学目标:以腐乳制作为例了解传统发酵技术的应用,说明 腐乳制作的科学原理,设计并完成腐乳的制作, 分析影响腐乳制作...