第 3卷第 6 5期 2 0年 l月 05 1
中国海洋大学学报 P ERI ODI AL C OF OCEAN UNI VERS TY I OF CHI NA
3()99 3 5 6: 2~9 5 NO, 2 0 V. 0 5
综
述
水生动物对植物蛋白源利用的研究进展 艾庆辉一谢小军, ( .西南师范大学水产科学研究所, 1重庆 4 0 1; .中国海洋大学教育部海水养殖重点实验室,山东青岛 2 60 ) 0 75 2 6 0 3
摘
要:综述了水生动物对植物蛋白源的利用。饲料中植物蛋白水平将显著影响鱼类的生长和生理生化状态。水生动物
对植物蛋白源的利用主要与适口性、消化率和必需氨基酸平衡相关。同时实验动物的种类、食性和发育阶段均会对植物蛋白的利用产生一定影响。水生动物饲料中植物蛋白源的适宜添加量主要受实验动物种类和饲料中蛋白质水平的影响。因此, 通过添加限制性必需氨基酸和减少抗营养因子可以提高水生动物对植物蛋白源的利用。 关键词:水生动物;物蛋白源;植利用;摄食和营养
中图法分类号:¥ 6 93
文献标识码: A
文章编号: 1 7—14 2 0 )69 90 6 25 7 (0 5 0—2—7
鱼粉是饲料工业中最重要的蛋白来源,着集约随化养殖的迅猛发展,鱼粉的需求量急剧上升。然而, 由于过度捕捞及厄尔尼诺等现象的影响,界鱼粉的总世产量正逐年下降,而严重制约了水产养殖业的进一从 步发展。因此节约鱼粉使用量已成为亟待解决的重大
生动物的生长并不受到显著影响[1,该适宜替代 30但 -]水平因实验动物种类、验动物大小和养殖条件而存实 在较大差异。 有关植物蛋白源对水生动物生长的影响主要有 3 种作用方式。一是随着饲料中植物蛋白源比例的提
问题。节约鱼粉使用量主要有两条技术途径,是根一 据“白质节约效应” Poe— pr g E fc)在饲料蛋 ( rti S ai f t, n n e
高,生动物的生长呈直线下降。这在虹鳟 (—水 On cry c u y i )斑点叉尾鲴 (cau u u cau ) oh nh sm ks、 s Itl rs ntts、 p 鲂 ( g lba kloi )和美洲龙虾 ( ma u Meaor ma sokvi
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中添加一定量的脂肪或碳水化合物,分替代用于能部 源的蛋白质,从而提高水生动物对蛋白质的利用率,起
n r伽“ )研究中有过报道[ 1挖]二是当植物 Pi s的 c ,,,, 1蛋白添加量在一定范围内时,生动物的生长率、料水饲
到节约蛋白质的作用。有关该方面的研究已取得了一 定成果,鱼类及其他水生动物已适应以蛋白质作为但
转化率、白质效率等均未出现差异,当添加量超过蛋但该范围时,生动物的生长急剧下降[”,水 0]多数的有关,植物蛋白源的替代性研究符合这一生长模式;是当三 饲料中动植物蛋白达到一定比例时,生动物的生长水及饲料转化率达到最佳效果[¨,主要是因为添 这,加一定量的植物蛋白源后,善了饲料的氨基酸平衡,改
其优先的能源物质,料中脂肪或碳水化合物含量过饲高将使水生动物生长受阻[2。二是开发新型的饲料 11 - 蛋白源。用于替代鱼粉的蛋白源主要有两类,动物即
蛋白源和植物蛋白源。相对动物蛋白而言,物蛋白植 源价格低廉且来源广泛,替代鱼粉的理想蛋白源。是 有关水生动物对植物蛋白的利用,已有一些报道 _ 3J 0。
使之更能满足水生动物的需求量。
近年来,关水生动物对植物蛋白源的利用以及通过有生物技术手段提高其利用率已成为动物营养学家们关注的热点问题之一,本文就该方面的研究作一概述。
2影响水生动物利用植物蛋白源的因素 2 1植物蛋白源物质对饲料适口性的影响 .鱼粉中存在较多的促摄食物质 _因此水生动物 1,对鱼粉的适口性 ( a tbly P l ait)较好, a i摄食率较高 _1 6。, 相反。植物蛋白源中的败风味物质 ( f l o)和抗营 Of f v r—a
1饲料中植物蛋白源水平与水生动物生长的 关系 当植物蛋白源部分或者完全替代饲料中鱼粉时, 水生动物的生长将受到影响。通常情况下,着饲料随
养因子则会抑制水生动物的食欲[-]当植物蛋白替 12, 90代鱼粉的比例升高时,中的促摄食物质逐渐减少,其而 抗营养因子和败风味物质则
逐渐增多,而影响了水从
中植物蛋白源替代水平的升高,生动物的生长率逐水渐下降,死亡率逐渐上升,在适宜的替代范围内,而水
生动物的食欲,使摄食量减少,长受阻 _.生 12 。然而,
+
基金项目:国家自然科学基金项目( 0 7 7 5资助 3102)收稿日期:0 50 .6; 20 .60修订日期:0 50—6 2 0—70 作者简介:艾庆辉(9 2 )男, 1 7.,博士后,副教授,究方向为水产动物营养生理。Te:5 28 0 29;— i aq8@ ht i cr研 l0 3 2 3 4 5 E mal i 6 oma .o : h l n
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