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酒店该如何做好实习生的管理与使用

酒店该如何做好实习生的管理与使用

一、问题提出

我国改革开放三十年来,经济蓬勃发展,新兴产业、高收入好福利行业不断产生,酒店业也迅猛扩张,星级酒店、主题文化酒店、旅游度假酒店、商务酒店、经济型旅馆、餐馆、健康娱乐场所等也层出不穷。市场对一线员工和工作人员需求量逐年增大,但人员的供给,则因我国计划生育基本国策实施几十年,出生人口得到基本控制,近年新增就业人数也呈减少趋势,而且基本是独生子女;传统的旧观念认为酒店服务业是伺候人,低人一等,而且上班时间又是三班子,甚至人家下班我上班(餐饮健康娱乐服务),人家假日我加班,恋爱约会、照顾家人都对不上时;酒店工作辛苦,但收入已成社会夕阳行业,排名垫底。种种原因,造成近年来酒店业员工流失率大,新员工招聘难度也越来越大,服务岗位缺员已成常态,服务质量难以保证。为了保证正常的经营,近年来有些酒店将目光瞄准了职业院校大中专实习生,招聘实习生来酒店实习。用实习生补充岗位人员不足,已成不少酒店解决用工不足的具体措施与事实。但在实践和调研中反映,一些职业院校对实习单位要求过于市场化或理想化,导致学生不能正确定位自己,选择实习单位片面追求高薪酬;一些酒店对使用实习生,功利性太强,缺乏正确的理念和科学的管理方法,导致实习生不稳定,中途流失,坚持到实习结束的也不愿留下来转为正式员工。最终达不到酒店与院校合作的初衷。

职业院校按教学计划找酒店安排学生实习,实习生在实践岗位上学习和掌握技能,酒店需要实习生作为一种用工补充,本是三全其美的事,但为何有些酒店招不到实习生?有些酒店实习生不稳定,甚至中途退出呢?酒店与职业院校应如何正确认识职业学生实习这件事?如何看待实习生?如何正确使用和管理好实习生这个资源,为酒店业人力资源开辟一个科学的新途径,也为社会培养既有专业知识又有实际操作能力的职业人才呢?

二、酒店招不到实习生或实习生实习期间不稳定原因分析

(一)酒店招不到实习生,主要有以下几个原因造成:

1、酒店的硬件、规模、档次、功能、品牌和理念上不符合职业院校培养实习生的要求,“门不当户不对”。

2、酒店没有高度重视招聘和管理实习生工作,没有专门的领导和部门研究职业院校和实习生市场与要求,没有主动联系职业院校,没有积极配合职业院校开展实习生选择实习单位工作。

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