火龙果的营养保健功效及开发利用

本文介绍火龙果的营养及药用价值,突出其保健功能,并对其在我国的开发潜力进行分析。

《食品研究与开发》#$$#年%月第#&卷第&期!"

火龙果的营养保健功效及开发利用

张福平

摘

要

韩山师范学院生物系广东潮州’#($!(

本文介绍火龙果的营养及药用价值，突出其保健功能，并对其在我国的开发潜力进行分析。关键词

火龙果

营养保健

开发潜力

火龙果亦称红龙果，为仙人掌科1078/789793量

天尺属植物量天尺1:;<=89>9?@?AB7/?@3的果用栽培品种，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。火龙果的果实椭圆形，径($C(#84，果皮颜色为紫红色，艳丽迷人，而果肉颜色有白、黄、红等几个不同品种。火龙果在我国台湾栽培较多，已有十七八年的历史，目前已在海南、广西、广东、福建等省区兴起，潮汕地区也见有零星栽培，是热带、亚热带的名优水果之一，对火龙果的研究受到人们的重视。(

火龙果的营养价值

#$$$年)月我们对火龙果的部分营养品质进行了测定。试材火龙果为红皮白肉品种，购于潮州市果蔬市场，为本地栽培。测定方法：可溶性固形物+,,）

含量采用阿贝折光仪测定；维生素0（-./0）用#，%D二氯酚靛酚滴定法E(F；蛋白质含量采用考马斯亮兰染色法测定，牛血清蛋白为空白对照E#F；水分含量用快速水分测定仪测定。于室温下在实验室进行测定，重复&次，

求平均值。测定结果如表(。表(火龙果营养品质的测定结果

项目+,,

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水分蛋白质可食率

感官评价

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测定结果)*)

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淡香、清甜可口测定结果与陈振东等所报道的较为一致，另外，据陈振东等文可知，每($$5火龙果鲜果还含有脂肪$G#(C$G%(5、纤维$GHC$G"45、胡萝卜素

$G$$’C$G$(#45、07%G&C)G)45、I#$G#C#%G(45、J9$G’’C$G%’45、-K($G$#)C$G!&$45E&F。由此可见，火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果，除此之外，火龙果在栽培过程中，其果实未见有病虫侵害，是一种无毒、无污染绿色食品。#

火龙果的保健功效

由于火龙果具有上述成分，决定了火龙果的食

疗和药用作用，据文献E!F记载，量天尺的花药用，

甘、淡、凉、气清香。清热，润肺止咳。治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。而火龙果是量天尺的果用栽培品种，因此其花、茎在药用上应具有与量天尺相同的疗效。我们知道，膳食纤维被称为人体的第七营养要素，具有降低血浆胆固醇、改善血糖的生成反应、预防便秘和结肠癌、控制体重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效

E’F

。火龙果作为一种低热量、高纤维的水果，其食疗

作用就不言而喻了，经常食用火龙果，能降血压、降血脂、润肺、解毒、养颜、明目，对便秘和糖尿病有辅助治疗的作用。&

火龙果的开发潜力&*(

火龙果的栽培优势

火龙果为热带、亚热带水果，其栽培技术简单。性喜温暖潮湿，耐荫耐贫瘠，生长的最适温度为#’C&’L，但年最低温高于’L的地方均可露天种植。对土壤的要求不严，平地、水田、山坡或旱地均可栽培，在肥沃、排水良好的中性或微酸性砂红壤或壤土中生长良好，具气生根，根多强壮，生命力及其旺盛。繁殖方法主要采用扦插和嫁接，种植时一般行距%CH4，株距&C!4，每%%%GH4##!C&)穴，每穴&C!株。管理过程中适当施一些有机肥，夏天高温干旱注意灌溉，雨天注意排涝，防积水，避免细菌、真菌感染。一般很少发生病虫害，即使有少量发生，采用一些高效低毒的农药就可以处理和预防E%F。火龙果的开花结果期为每年的’C((月。&*#

火龙果的开发

在高脂肪、高热量、高蛋白食物结构导致高血脂、高血糖患者日益增多的今天，有美容保健双重功效的火龙果，可以说是人们的最佳选择。火龙果除生食外，其花和果均可加工成各种营养保健食品，如火龙果汁、酱、脯以及罐装饮料等，风味独特。花和茎均可入药，若能提取其花和茎的有效成分加工成（

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