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厨师长岗位职责
工作权限：
一、 在行政总厨的带领下全面负责出品部的日常工作。
二、 工作这则及标准：
1、 根据各档口的岗位特点，编制工作时间表，检查下属的出勤情况，做好考勤记录，审核员工签到，、签退本的真实情况；
2、 检查员工仪容仪表是否符合公司要求；
3、 根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员的调动工作；
4、 组织和指挥出品部工作，监督食品加工，按规定的成本生产优质产品，满足不同客人的需求；
5、 监督、检查、协调各主厨的工作，负责对其考核、评估，并根据工作业绩进行奖惩；
6、 每天两餐进行看菜，认真总结和听取前厅反馈的建议和意见，及时有效地解决落实；
7、 根据经营的要求，制定、修订厨房工作规章制度和直接下属的岗位职责和各项工作的控制、检查表；
8、 每天给厨师进行点评、分享、传达公司的文化精神、任务指示；
9、 对重要宴会要亲力亲为，对原料的进货、生产和加工程序进行督导、检查，确保出品质量；
10、 根据市场情况，不定期的考察市场，了解价位，发现新奇原料，做出相应调整；
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