第六章 乳的化学组成和性质 学习内容与学习目标 第一节 乳的概念 第二节 乳的化学组成及性质 学习目标:掌握乳的概念、化学成分、 学习目标:掌握乳的概念、化学...
第六章 乳的化学组成和性质 学习内容与学习目标 第一节 乳的概念 第二节 乳的化学组成及性质 学习目标:掌握乳的概念、化学成分、理化特性及其与乳制品质量的关系...
第二节、乳的化学成分及其性质一、乳脂肪 乳脂肪(Milk Fat)是牛乳的主要成分之一,对 牛乳风味起重要的作用,在乳中的含量一般为 3%~5%。乳脂肪不溶于 水,...
01乳的化学组成和性质_农学_高等教育_教育专区。乳的化学组成和性质课件第二部分 乳与乳制品 第一章 乳的化学组成和性质 第一节 乳的化学组成 第二节 乳的物理...
第二部分 乳与乳制品 第一章 乳的化学组成和性质 第一节 乳的化学组成 第二节 乳的物理性质 第三节 异常乳 第一节 乳的化学组成 ? 乳是哺乳动物分娩后由...
第二章 乳的化学组成及理化性质第一节 乳蛋白质 第二节 碳水化合物 第三节 脂肪 第四节 盐类及维生素 第五节 乳中其他成分第六节 乳的理化特性 第七节 ...
第二篇 第二章第一节 第二节 第三节 乳与乳制品 乳的成份及性质 乳的组成...一、乳的组成 二、乳的分散体系 三、乳中化学成分的性质 一、乳的组成 ? ?...
第十一章 乳的成份及性质第一节 第二节 第三节 第四节 乳的组成 乳中化学成分的性质 乳的物理性质(自学) 乳的物理性质(自学) 异常乳 第一节 乳的组成及其...
第二章 乳的化学组成第一节 乳中各成分的分散状态 第二节 乳中各种成分的...牛乳加工处理后的名称 第三节 乳的理化特性 1.乳成分的化学性质 1.1 水分 ...
第二节 原料乳的组成及性质 ? 一、乳的组成 ? 乳是哺乳动物出生后短时间内...乳中含有多种化学成份,其中水是分散 剂,其它各种成份如脂肪、蛋白质、乳糖、 ...
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