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2019年宁波大学海洋学院942食品微生物学之微生物学教程考研核心题库

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2019年宁波大学海洋学院942食品微生物学之微生物学教程考研核心题库

第 2 页,共 24 页 2019年宁波大学海洋学院942食品微生物学之微生物学教程考研核心题库(一) 特别说明:

1-本资料为2019考研考研复习使用,精选汇编了该科目历年常考核心试题,精题精练。

2-资料仅供考研复习参考,与目标学校及研究生院官方无关,如有侵权、请联系我们立即处理。

一、名词解释

1. 饰变。

【答案】饰变是指外表的修饰性改变,意即一种不涉及遗传物质结构而只发生在转录、转译水平上的表型变化。

2. 宽温微生物。

【答案】宽温微生物是指即可在生长温度范围很宽得一类微生物。

3. 诱变育种。

【答案】诱变育种是指使用各种物理因子或化学因子处理微生物细胞,提高突变率,从中挑选出少数符合育种目的的突变株的育种方法。

4. 高温灭菌。

【答案】高温灭菌是指在高压蒸汽的处理下(一般是于

灭菌15min ),杀死包括芽孢在内的所有微生物的灭菌方法。

5. 延胡索酸呼吸。

【答案】延胡索酸呼吸是无氧呼吸的一种,某些兼性厌氧菌呼吸的末端氢受体为延胡索酸,其还原产物为琥珀酸,这种生物氧化产能过程为延胡索酸呼吸。

6. 反硝化作用。

【答案】反硝化作用,又称脱氮作用。广义的反硝化作用是指由硝酸还原成

并进一步还原成乂的过程,因而把异化性硝酸盐还原作用也包括在内了。狭义的反硝化作用是指由亚硝酸还原成N 2的过程。

7. 免疫印迹。

【答案】免疫印迹,又称蛋白质印迹,是根据抗原抗体的特异性结合检测复杂样品中的某种蛋白的方法。其原理:将混合抗原样品在凝胶板上进行单向或双向电泳分离,然后取固定化基质膜与凝胶相贴。在印迹纸的自然吸附力、电场力或其它外力作用下,使凝胶中的单一抗原组份转移到印迹纸上,并且固相化。最后应用免疫复盖液技术如免疫同位素探针或免疫酶探针等,对抗原固定化基质膜进行检测和分析。

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