选修一酶的研究与应用含答案

高考复习-选修一?酶的研究与应用?

一、知识点

4.1果胶酶在果汁生产中的作用

1.果胶是植物细胞壁以悭胞眄层的土要组成成分之一,果胶酶画等分解成可溶性的半乳醛酸,|瓦解植物的细胞箜及胞间层使果汁变得澄清.

2.果胶酶是一类酶总称,包括果平分解酶▼聚心乳糖醛酸酶、果胶啊颦等.

3.酶的活性是指酶御化一定化学反响的辨力.酶活性的上下可以用在一定条件下,酶所催化的某一化学反响的反响速回来表示.在科学研究与工业生产中,酶反响速度用单位时间内产隼体积中反产甲甲小量科产物的增加隼来耒示.

4.影响酶活性的因素包括温腐、PH酶的抑制剂亳?o

5.在〔探究温度对酶活性的影响〕的实验设计中,自变量是串叼根据畀一变量原那么,应保证各实验组相同的变量〔无关变量〕有：咂叫量及浓度、酶白呼和浓度、混合物的阴、水浴叵实验器材等等.只有这样才能保证只有

笆竺卜个变量对果胶酶的活性产生影响. 在实验中将零叫果悭酶分莘在不同的试管中恒温处理, 保证了眼物和酶在

混杳|寸的温度是相同的.

6.在〔探究PH对酶活性的影响〕的实验中,只须斗各上述实验的温度网当成㈣梯度,并选定一个灯的温度进产水

浴加热.反响液中的pH可以通过体积分数为0.1%的转氧化钠或盐酸溶|液进行调节. 此实验中不同!「研梯度之间进行

相互对照.

7.在〔探究果胶酶的用量〕的实验中,果胶酶的用量是建立在最适温便和最适pH|根底之上的.此时研究的变量是果口

E交酶的用量]其他因素都应俳持不变.|实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液, 也可以只配制-[•种浓度的果胶酶溶液,

然后使用不同的例积即可.

8.果胶酶将果胶分解为可以通过滤程叫分子物质,因此苹果讦的体积大小反电了果胶酶的催化分解果胶的水平.在不同的温度和pH下,果胶酶的遐网大,苹果汁的体郎哂大.

9.2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

1.加酶洗衣粉是指含酶|制剂的净衣粉,目前常用的酶制剂有蛋白酶|、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类.

2.普通洗衣粉中含珂丁|污水排放可能导致水体富营节化,使律生物和藻类大量繁殖造成水体污染.加酶洗衣粉可以降

低播面活性剂和三聚磷酸钠的胴量,使洗衣粉朝低磷不磷的方向限展,减少对环境的污染.

3.应用最广泛、效果最明显的是碱忤蛋白酶和闽生埠肪酶.前可能将血渍、| 奶渍|等含有大分子蛋白质水解成可溶性

的氨基酸或小分子的肽,使污迹容易从衣物上脱落,所以恨百奚4维织物〔隹毛、蚕丝卜不能用加酶洗衣粉来洗涤. 脂肪酶可以将脂肪分解成甘耐脂肪酸；淀粉酶可以将淀粉分解成可溶性昼糖和葡萄糖,纤维素泳可以将纤维素分解成葡萄糖,|以到达去叵米的.

4.衣物的洗涤不仅要考虑到洗轿就巢;耳要考虑衣物中承受水平、-1舔花本等修厂|

5.实验设计要遵循用一变量原那么、对麻海那么和等量麻叫比方探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有

何不同时,自变量是不所类的洗衣粉,到他条件应完全一致;同时等量的同邳衣粉与加酶洗衣粉处理相同的污渍|一| 物形成布照实验. 6.〔不同种类的酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果〕的实验原理是：不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同,而酶具有专_ 匚力,所以对不同污渍的洗打效果不用.

8.比拟普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的异同

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