苏教版选修3
鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有蛋白质,常 用双缩脲法,使用的是双缩脲试剂。 在碱性溶液NaOH中,双缩脲 (H2NOC-NH-CONH2)能与Cu2+ 作用, 形成紫色或紫色的络合物,这个反应叫双 缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与 双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质都 可与双缩脲试剂发生颜色反应,从而用来 鉴定蛋白质的存在。
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