超声波微波协同组合酶法制备玉米多孔淀粉

多孔淀粉是生淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解各种淀粉形成的一种中空的变性淀粉。作为一种高效、无毒、安全的新型有机吸附剂被广泛用于食品、医药、农业、化妆品、造纸等行业。超声波微波协同组合条件下改进传统酶水解法来制备玉米多孔淀粉。超声波微波协同组合条件下改进传统酶水解法来制备玉米多孔淀粉。采用单因素和L18(37)正交实验,考察温度、时间、超声波功率等对吸油率

超声波微波协同组合酶法制备玉米多孔淀粉 杨永关，刘钟栋，毕礼政，龚本前 (河南工业大学粮油食品学院，郑州 摘

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要：多孔淀粉是生淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解各种淀粉形成的一种中空的变性淀粉。作为一

种高效、无毒、安全的新型有机吸附剂被广泛用于食品、医药、农业、化妆品、造纸等行业。超声波微波协

同组合条件下改进传统酶水解法来制备玉米多孔淀粉。超声波微波协同组合条件下改进传统酶水解法来制备 玉米多孔淀粉。采用单因素和 L (正交实验，考察温度、时间、超声波功率等对吸油率的影响。结果表 1 3)明：时间4 mn 5 i,微波功率 10 5 W,超声波功率 4 0,温度 5￣ 一淀粉酶加酶量为 8/,糖化酶与一淀 0W 6C, Ug粉酶配比为 6:,柠檬酸缓冲液 p 1 H为 54,此时吸油率最高。通过 S M观察，发现多孔淀粉呈蜂窝状，表 . E面孔的数目较多，孔密度均一，孔径不大但孔深适中，同时比表面积增大，颗粒较完整。 关键词：超声波；微波；双酶联用；多孔淀粉 中图分类号：T 2 12 S0 .文献标识码：B 文章编号：10 2 1 ( 02 O 0 7 0 0 6— 5 3 2 l ) 1— 0 6— 6

Ul a onc m ir wa e c t s i- c o v ombn d e z me h d oy i r ie n y y r lss f r p a i fp o s c n s a c orp e ar t on o or u or t r h YANG ng- e, LI Zh ng- ng, BI Liz ng, GONG ng- i Yo m i U o do he Be q an

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淀粉是具有半结晶性质的高聚物，在偏光显微镜下观察呈交叉十字，其结构中举有结晶区和无定形区。内部结构高度有序的排列结构不易与酶及多数化学试剂接触…,故限制了化学反应速 收稿 1 3期：2 1 00—1 0 0— 1通讯作者

率以及产品质量。多孔淀粉是用物理方法、机械

方法或生物方法使淀粉颗粒由表面至内部形成孔 洞的淀粉，即类似马蜂窝状中空结构，主要用

作有机吸附载体。因其具有高效、无毒、安全、

作者简介：杨永美 (9 6一),男，硕士，研究方向为食品科学与工程。 18

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