当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 经管营销 > 人力资源管理 > 企业战略管理案例__泮溪酒家人力资源本科中其中一个学科,关于战略管理分析的论文作业
简论餐饮企业战略管理
【摘要】 通过一学期对企业战略管理课程的学习，分析中国餐饮企业最薄弱的环节是什么？最大的误区在哪里？最需要转变的是什么？最缺乏的能力是什么能力？结合四洲集团旗下餐饮业—泮溪酒家作简单案例分析。
【关键词】 餐饮业管理 品牌战略 营销战略
发展历程：
第一阶段：国企阶段，泮溪酒家创立于1947年，坐落于广州市荔湾湖畔，占地面积约12000平方米，是全国著名的园林酒家。曾成功接待过邓小平、朱德、贺龙、陈毅、叶毅英、李先念等多位国家领导同志及美国前总统布什、德国前总理科尔、等等！先后被评为“中华老字号”和“国家特级酒家”称号，现已被广州市政府列为文物保护单位。
第二阶段:：集团发展阶段，泮溪酒家于2006年9月成为香港四洲集团成员之一。四洲集团在保持泮溪酒家老字号品牌、经营饮食主体特色、建筑装饰不变的基础上，大力发展旅游美食文化，配合岭南庭园风格，将泮溪酒家翻新改造成为景观别致、设施齐全、功能完备、美食荟萃的全新园林酒家。改造后的泮溪酒家设有大型宴会厅、演艺厅、贵宾厅等，主营精品粤菜粤点、四季火锅等。同时，泮溪冷冻食品将凭借四洲集团的国际品牌及业界影响力，不断开发新品种及拓展新市场，成为海内外知名品牌。
餐饮企业需要品牌战略吗？
品牌战略也叫名牌战略，指的是，通过品牌管理来提高产品竞争力的策略。即通过创立名牌，提高产品和企业的知名度，靠名牌来开拓市场，增大市场份额，提高产品的市场占有率。
品牌战略一个重要原则就是规划差异化、个性化的品牌核心价值与品牌识别，并以此去统帅企业的一切营销传播活动，而高度差异化与个性化的信息自然会具有吸引公众的能力，能以较低的成本提升销量和品牌资产。
关于品牌，这些年来一直在众说纷纭，不要说为众人所俯首的权威观点没有形成，就连能让多数人认可的所谓主流声音也不常见。方向不一致，时间再长也走不出一条路来。这不是一个好现象。更让人担心的是，那么多纷杂的声音在影响着餐饮企业决策者的思维。 如今的所谓品牌都是停留在CI设计、LOGO形象、标志色彩、品牌传播等表现品牌表象层面的产出物，而体现品牌深层次内涵的品牌塑造和品牌规划等品牌战略层面的内容却很少
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