葡萄酒的评价数学模型

葡萄酒的评价数学模型

红葡萄酒及白葡萄酒，结果得出酿酒葡萄中氨基酸、果皮质量及葡萄酒中多项指标关联度较大，而糖类、PH值等及葡萄酒多数理化指标没有很大的关联度。葡萄酒中单宁及酿酒葡萄中氨基酸、褐变度有较大的关联度。总酚的形成及酿酒葡萄中所含氨基酸有较大关联度。酒总黄酮的形成及酿酒葡萄中氨基酸、褐变度以及果皮质量有较大关联度。白藜芦醇的形成及酿酒葡萄中氨基酸以及果皮质量又较大关系。

在问题（4）中，由问题（3）已经得知，酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标存在关联性，所以此问题的分析中，只需考虑葡萄酒质量及葡萄酒理化指标之间的联系。利用作图比较法，做出葡萄酒理化指标及问题（2）中求出的葡萄酒得分的折线图，通过分析可以得知，影响葡萄酒质量的理化指标及葡萄酒质量的关系有以下四种：①含量在一定范围内促进红葡萄酒的质量；②在一定范围内降低葡萄酒质量；③随含量不同对葡萄酒质量有既有促进又有抑制作用；④对葡萄酒质量影响不大。再论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评论葡萄酒质量，通过图表观察可得到：红葡萄酒中的酒总黄酮、白藜芦醇及红葡萄酒质量有很大的关联性，满足正相关关系，可用来作为评价红葡萄酒的理化指标；白葡萄酒中的白藜芦醇、芳香物质体及白葡萄酒质量有很大的关联性，满足正相关关系，可用来作为评价白葡萄酒的理化指标。

最后，对模型的优缺点进行了分析，并提出了改进方案。

关键字：葡萄酒贴近度灰色关联度

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