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“地沟油”变废为宝 美、英、日各有绝招
本刊记者 李晓波
如何科学处理“地沟油”是全球每个大城市面临的一大难题。在处理这一城市“顽疾”上，美、英、日三国经过几十年的摸索，闯出了一条比较成功的道路，其一些做法值得我国借鉴。
定，而是由各个州制定相关的监管实施细则。例如，加利福尼亚州《健康和安全法案》的部分章节涉及了对废油回收的监管规定，另有《废油回收加强法案》赋予加州资源回收局对废油回收行业实施监管的权力。
美国餐饮业的安全卫生要求极其严格，每家餐馆门前都张
美国：
美国餐饮业每年使用植物油超过11亿升。为处理好废弃用油，美国在依靠法律严格监管的同时，鼓励开发先进的技术产品，使餐厨废油成为能源循环利用的重要来源。
贴着当地县级政府卫生局颁发的卫生级别标志，通常分为A、B、C三级，级别越高越能吸引和留住希望放心用餐的客人。卫生检查人员每个季度要去抽查一次，如果厨房里看起来太油腻或者盥洗槽留有油污就可能遭遇降级处理，情况严重者还会被勒令停业整顿，因此，餐馆业主一般不敢把废油倒入下水道，
严格监管杜绝“地沟油”使之成为“地沟油”。
美国餐饮业的环保意识普遍比较浓厚，除了法律强制规定的废油回收之外，很多餐馆也参与其他餐厨垃圾的回收。根据美国全国餐馆协会在今年3月和4月进行的全国范围的调查，65%的餐馆经营者高度重视对餐厨垃圾的环保回收，60%的消
严格的卫生评级制度使餐馆业主不敢把废油倒入下水道，使之成为“地沟油”。
美国联邦《资源保护和回收法》涵盖了对所有非危险性废物的回收处理，但并没有专门针对餐厨垃圾回收处理的统一规
86 · CHINA FOOD · 2011/18
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