连城白鸭与樱桃谷鸭杂交后代屠宰性能测定和肉质分析

遗传育种与繁殖

当代畜牧２００６年第１１期

连城白鸭与樱桃谷鸭杂交后代

屠宰性能测定和肉质分析

郗正林杜文兴

陆方善虞德兵

陈海军

南京市畜牧家禽科学研究所（２１００３６）

南京农业大学动物科技学院（２１００９５）

中图分类号：Ｓ８３４．２

文献标识码：Ｂ

摘要通过对连城白鸭（乌嘴鸭）与樱桃谷鸭正反交及纯繁后代仔

鸭进行屠宰测定，并对４种组合的仔鸭进行肉质分析。结果表明，各屠宰指标的绝对值完全受宰前活重的影响；杂交后代的屠体指标与纯繁后代的屠体指标间没有明显差异；用樱桃谷公鸭来配乌嘴鸭母鸭，能显著提高后代的屠宰指标；反交后代的屠宰指标明显低于樱樱后代的屠宰指标，因而反交在生产中不可取；在生产中以樱桃谷鸭作父本较合适；杂交能提高肉的品质。因而在生产上推广樱乌杂交组合不仅使杂交后代的屠宰指标值上能明显高于乌嘴鸭纯繁后代，且能提高肉的品质。

关键词

连城白鸭（乌嘴鸭）樱桃谷鸭杂交后代

屠宰性能肉质分析

连城白鸭是我国地方家禽品种，而樱桃谷鸭为英国樱桃谷公司培育的肉用型鸭，该鸭种有我国白羽北京鸭血统。由于连城白鸭（乌嘴鸭）成年体重小，早期生长速度慢，不利于肉用性能的发挥。为此，我们选择用樱桃谷鸭来杂交改良连城白鸭（乌嘴鸭），以提高杂交后代的生长速度及肉用性能。

１

杂交试验

１．１

试验时间与地点

屠宰测定在２００４年１０月１５日进行，肉质分

析从２００４年１０月１５日开始，至２００５年１２底结束。屠宰测定地点在南京畜牧家禽科学研究所江宁上坊家禽繁育基地进行；肉质分析在南京农业大学动物科技学院肉品质量分析实验室进行。１．２试验分组

我们设计了连城白鸭（乌嘴鸭）与樱桃谷的正反交杂交试验，并利用２品种亲本的纯繁作为对照组，以樱桃谷鸭♂×连城白鸭（乌嘴鸭）♀（樱乌）为正交组；连城白鸭（乌嘴鸭）♂×樱桃谷鸭♀（乌樱）为反交组；樱桃谷鸭♂×樱桃谷鸭♀（樱樱）和连城白鸭（乌嘴鸭）♂×连城白鸭（乌嘴鸭）♀（乌乌）为纯繁对照组。１．３

屠宰项目和方法

我们取各组接近平均体重的１２只鸭（６公、６

３８

文章编号：１００２－２９９６－（２００６）１１－００３８－０３

母），进行屠体性能测定，屠宰方法和测定要求严格按家禽实验指导书进行。１．４

统计分组方法和原则

为了了解各种组合的屠宰指标及肉质情况，我们除进行２个杂交组合与２个亲本组合的统计分

析外，为消除宰前活重对屠宰指标的影响，我们还进行了以宰前活重为协变量的协方差分析。１．５

统计方法

我们采用了计算机ＳＰＳＳ统计程序进行统计分析。

２结果与分析

２．１不同组合仔鸭屠宰指标间的分析

２．１．１各组合后代仔鸭屠宰测定结果的方差分析通过对各组合后代仔鸭７０日龄进行的屠宰测定结果进行统计分析，结果表明，樱樱纯种仔鸭的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、心重、肝重、翅膀重、胸肌重、腿重、爪重、肠重均极显著（Ｐ＜０．０１），高于乌乌纯种组、乌樱反交组和樱乌正交组的仔鸭的各项指标。而樱樱纯繁组仔鸭的胃重、腹脂重极显著（Ｐ＜０．０１）高于乌乌纯繁组仔鸭的指标；而乌樱反交组的腿重率极显著（Ｐ＜０．０１）高于樱乌正交组后代的腿重率，两组其它指标间无显著差异（Ｐ＞０．０５）；与樱樱间，乌乌与樱乌间没有显著差异（Ｐ＞０．０５）（见表１）。

２．１．２以初生重作为协变量的各组体重协方差分析由于乌乌和樱乌、乌樱组合的个体活重极显著低于樱樱组合，因而上述分析得出的许多极显著性指标可能是由于活重较大。通过以各组活重作为协变量，对各组仔鸭的屠宰测量指标进行协方差分析。结果可见，樱樱组合在半净膛重、全净膛重、心重、腹脂重、胸肌重的协方差分析值仍大于其他组合后代的同样指标；樱樱组合的肝重、翅膀重、腿重、肠重的协方差分析差比其他组合的同类值要小。乌乌在屠宰重、屠宰率、肝重、胃重、翅膀重、腿

第1页下一页