蔬菜作物缺钙及其解决方案

蔬菜作物缺钙及其解决方案

钙是构成植物细胞壁和细胞膜的主要成分之一，在维持膜的结构和功能方面具有重要作用。钙也是淀粉酶、磷脂酶、精氨酸激酶和腺苷三磷酸激酶在进行酶促反应时的辅助因素。近年在植物体内发现的一种含钙的蛋白，称钙调蛋白。当钙同钙调蛋白所具有的环状多肽链结合后，能使后者被激活，从而促进酶的活性。植物体中的NAD激酶、ATP酶，就是由于与激活的钙调蛋白结合为复合体而增强酶的活性，从而起促进植物代谢的作用。钙还与豆科植物根瘤的形成有关。通常，双子叶植物对钙的需要量大于单子叶植物（禾谷类），而番茄、大豆、黄瓜等瓜果、蔬菜类作物多属于喜钙的双子叶植物，它们对钙营养水平的需求比禾谷类要高出几倍甚至几十倍。

蔬菜一旦缺钙，体内代谢受阻，就会发生各种缺钙症状，根的前端变为褐色，新生部位顶芽及根毛停止生长甚至枯萎死亡；新叶生长不良，枝、叶徒长质地变软，影响果实糖分的积累，果粉少，香味淡，新梢的成熟不良，树势变弱； 新叶粘连，多不能正常展开，展开的新叶常焦边，残缺不全；植株矮小柔软，节间较短；果实顶端易出现凹陷，呈黑褐色坏死；严重缺钙时生长点坏死。

常见的几种蔬菜缺钙症状：

番茄和辣椒缺钙会发生脐腐病，发病初期幼果的前端(花瓣脱落的一端)果肉呈水浸状，果皮完好，随着果实膨大，果实前端患部干缩凹陷并黑褐化，病斑处常受二次性霉菌感染，呈烂顶状。甜椒顶端凹陷没有番茄明显，主要是呈褐色枯死状。脐腐病通常在果实近拇指大小时发生，膨大期结的果实一般不再发病。

白菜缺钙容易发生烧心病，甘蓝缺钙会发生心腐病。大白菜和甘蓝在结球以后，剖开叶球，可见内叶边缘或连同心叶一起变褐干枯。有时，结球初期未结球的叶片边缘皱缩褐变。缺钙的甘蓝、大白菜可食率显著下降，食味异常，严重影响品质。

芹菜缺钙表现为顶端生长受阻，新叶黄化，叶缘焦枯，植株无新鲜感，拔根观察可见根系少，呈黄棕色，根分枝，少有根毛。

花椰菜缺钙易发于花球发育期，新叶的前端和边缘黄化，继而褐变枯死；花球发育受阻，质量下降。

缺钙常见的原因：

1、 土壤本身钙比较缺乏；

2、 土壤盐分含量高，抑制根系吸收水分和养分；

3、 土壤干旱，使得土壤溶液浓度提高，减少了根系吸水量，从而抑制钙的吸收；

4、 铵态氮过多施用也会抑制钙的吸收，大白菜烧心病发生率随氮肥用量增加而增加。

解决方案：

1、 控制肥料用量，不宜一次用肥过高，特别是含氯化肥如氯化铵和氯化钾；

2、 及时灌溉，保证土壤水分，防止土壤干旱；

3、 叶面补钙，使用 植物协同钙，在蔬菜幼苗期用500倍稀释液喷施；开花前一周左右喷施一次；采收前喷施2次，每次间隔10天。此为多肽有机钙，吸收好，具备补钙、壮苗、增产、提质、延长储存期的作用。

一、钙的营养功能

（一）钙以果胶钙的形式参与细胞壁的组成，缺钙，细胞壁不能形成，影响细胞分裂与形成，影响根尖、茎尖分生

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