当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 自然科学 > 生物学 > 烟草化学选择、判断一、判断题：
1.蔗糖水解产生转化糖。（ ）
2.蛋白质燃烧会产生烧焦羽毛味，因此烟叶中蛋白质含量越低越好。（ ）
3.烟碱向去甲基烟碱转化有利于改善烟草香吃味，但对颜色会产生不良影响（ ）
4.酶促反应主要发生在调制时期，非酶促反应主要发生在陈化时期。（ ）
5.胡萝卜素的亲脂性较叶黄素强。（ ）
6.叶和烟气中都不含硝基化合物。（ ）
7.气氨含量高，则游离烟碱含量也高。（ ）
8.烟碱向去甲基烟碱转化有利于提高烟草品质。（ ）
9TSNA主要在调制时期形成，且白肋烟比烤烟含量高。（ ）
10.素是胡萝卜素的含氧衍生物。（ ）
11.双糖比指的是还原糖与水溶性总糖之比，比值高烟叶质量好。（ ）
12.单糖和糖苷都有旋光性和变旋现象。（ ）
13.β－淀粉酶能够水解α-1，4糖苷键，也能水解β-1，4糖苷键。（ ）
14.水溶性糖和石油醚提取物含量高，则烟叶颜色好，油份足，赋予弹性。（ ）
15.纤维素对烟叶燃烧性有好的作用，使烟叶持火力增强，但纤维素含量高，烟叶组织粗糙，容易破碎。（ ）
16.果糖可以形成五员环，不可以形成六员环。（ ）
17.糖和低聚糖都有旋光性和变旋现象。（ ）
18.淀粉酶能够水解α-1，4糖苷键，也能水解β-1，4糖苷键。（ ）
19.草石油醚提取物的含量与烟草的香气量和香气质有关。（ ）
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