当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 总结/汇报 > 其它 > 烹饪做菜方法,菜的做法大全爆炒圆白菜
【原料】圆白菜一颗，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒。
【制作】1. 圆白菜手撕成小片状，然后洗干净，沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。
2. 在锅内加适量油，放入干辣椒段、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒；下圆白菜片煸炒。
3. 加些酱油，少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味，炒几下即可出锅。
青椒土豆丝
【原料】青椒，土豆，葱花，姜末。
【制作】1. 青椒洗干净，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切。
2. 土豆用刨子去皮切丝，放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
3. 将油锅烧热，然后放油，然后放入葱花姜末炝锅，闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒。
4. 青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油，将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入青椒丝。
5. 加盐煸炒1分钟就可以出锅了，出锅也可以加几滴醋。
酸辣土豆丝
【原料】土豆2个，干辣椒，花椒，大葱段，姜丝。
【制作】1. 用刨子把土豆去皮，然后切丝。
2. 土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样口感脆。
3. 热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸十几秒出香味后把花椒捞出不要。
4. 再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
5. 倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。
西红柿炒鸡蛋
【原料】西红柿两个，鸡蛋3个，葱花。
【制作】1. 将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。
2. 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3. 锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4. 将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒。
5. 翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。
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