食用菌育种技术研究综述

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辽宁农业科学

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L a n n rc lu a S in e io i g Ag i ut r l ce c s

文章编号：0 2 7 8 2 0 O—0 3 1 0—1 2 (0 5)1 0 1—0 2

食用菌育种技术研究综述 张敏，陈平，李超 (宁省农业科学院，宁沈阳 10 6 )辽辽 1 1 1

中图分类号：6 6 0 ￥ 4 .4

文献标识码： B

食用菌具有极高的营养价值和疗效作用，用菌栽食培业日趋繁荣。据统计，9 6年，国食用菌的总产量为 19我 2 0万 t 19 5,9 7年为 4 0万 t1 9 0, 9 8年达 4 5万 t占世界总 3,

2诱变育种 诱变育种是利用物理或化学诱变因子诱发食用菌遗传性变异，通过对突变体的选择和鉴定培育新品种的方法。诱变育种大体包括如下步骤：出发菌株一制备孢子悬浮液一诱变处理一涂布培养皿一挑菌移植一斜面传代一试验、范、广。示推 诱变育种中应注意的几个基本问题： 1选好出发菌 ()株。因为出发菌株的选择直接影响诱变结果，一般说来， 对经自然选育并生产应用，状稳定，合性状优良而仅性综有个别缺点的菌株进行诱变处理效果较好；2诱变对象 () 应处于适宜状态，处理对象必须呈单细胞的均匀悬浮即

产量的 6%以上。2 0 0 0 2年达到 8 6 4万 t我国已成为食 7., 用菌生产和消费大国。

为了使食用菌达到高产、质、逆性强、应性强优抗适以及满足某些特殊要求的育种目的，食用菌育种中，在人们采取了包括选择育种、变育种及杂交育种等常规手诱段，以及采用原生质体技术，分子生物学技术等新的育种 手段。

1选择育种 选择育种是目前获得新菌种的一种最常用的方法， 其实质是广泛搜集品种资源，累和利用在自然条件下积发生的有益变异。这样通过长期的去劣存优的选择作用，断淘汰那些不符合人类需要的菌株，留那些符合不保人类需要的菌株，可逐步形成符合人类需要的新的菌就 株。食用菌多是以菌丝的营养繁殖为主要繁殖方式，一

液状态，样可以使其

均匀的接触诱变剂，免出现不纯这避菌落，般利用稍加萌发后的孢子作为诱变对象； 3诱一 ()变因素的选择。用于诱变育种的诱变剂种类很多，各但 种诱变剂对食用菌诱变效果不同，对诱发某一特点性而

状的频率不同，根据具体菇类使用。紫外线具有无需应特殊设备，本低廉，人体损害作用易于防止等优点，成对 诱变效果也较好，目前最常见的物理诱变因素之一；是 ( )变剂量的确定。选择诱变剂量应根据食用菌的辐 4诱

个种的性状是通过菌丝体的繁衍来维持和逐代传递的， 所以选择应侧重于在不同菌株间进行而不是在同一菌株的后代中进行。此外由于人工选择不能改变个体的基因型，而只是积累并利用自然条件下发生的有益变异。所以要使选择育种产生效果，了细心观察现有品种中产除生了明显有益变异个体外，主要的是要广泛收集不同更 地域、同生态型的菌株，便从大量菌株中去粗取精、不以

射敏感性和各种性状在不同剂量下的突变频率确定。紫外线诱变现在倾向于采用杀菌率 7~ 7%甚至更低的 0% 5 剂量，般 3%左右。一 0

人工诱变可以提高突变频率，够创造自然界原来能没有的性状，且操作简单，期短，周因而，到食用菌研究受者普遍重视。近年来，用菌育种发展较快，国利用诱食我发突变已选育出平菇、菇、耳、头、孢蘑菇，针香木猴双金菇等食用菌的优新品种。山东微生物技术国家重点寓验室( 0 2年 )用紫外线诱变育种技术对原有的“大 1 20利山 号”进行诱变产生了预期效果。平菇“大 1号”株，山菌是紫孢侧耳的一个变种，菌株抗逆性强，肉质好， 2是 0世纪 9 0年代初山东平菇栽培的当家品种，由于常年使用，但致使生产性能逐年下降，要表现为抗逆性差，量低，主产转潮慢等，因此对其孢子进行紫外线诱变育种，以期恢复和提高优良性状，果从 4结 5个突变株中筛选出了 2株很有 潜力的菌株， 6号菌株株形美观，杂能力强，潮快，抗转生

弃劣留优，筛选到适合人们需要的菌株。 从自

然界现有菌株中选择培育新品种大体包括如下步骤：品种资源的收集一纯种分离一生理性能的测定一 菌株比较试验一扩大试验一示范推广。

陈文良( 9 8从京郊野生猴头菌株中，过驯化栽 18 )通培及择优选育技术，育出优质高产的“京猴头菌 1选北 号”菌株，有转潮快、大、实等优点。包著勤新具朵肉 ( 0 4采用了自然变异为基础进行耐低温草菇菌株选 20 )育，育出耐低温型草菇菌株“ 2”子实体分化发育温选 V0, 度比一般草菇低 3 4℃,外界适应性强，平均气温~对日

2 2℃子实体能正常分化发育。使草菇的栽培范围扩大， 延长种植季节，高经济效益。沈秀法 (0 1通过对本提 20 ) 地原始森林中采集的菌株进行驯化、纯及复壮而获得提

物学效率较原始菌株提高了 3 . 4 3%,达 1 7 1高 7 .%。3号 菌株表现为无孢突变，平菇新品种的研究提供了一个为很好的突变菌株。刘光琼 (9 0对生产上应用的平菇品 19 )种“侧五”行诱变，成了具有出菇早，产性能高的进育丰“选 8—7。辐 7 1”

了新菌株“开化木耳”现已成为浙江、徽、西，北等，安江湖 地区的黑木耳主栽品种。

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收稿日期：0 4—0 20 8—1 2

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