发酵工程及其应用+教学设计 高二上学期生物人教版选择性必修3

高中和高考生物教学资料

第3节发酵工程及其应用

目标与素养

1．举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。

2．阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。3．简述发酵工程的一般流程。

4．举例说明发酵工程在农业、医药工业、食品工业及其他工业生产上有重要的应用价值。5．联系实际通过问题引领提升分析问题、解决问题和表达交流能力。

情境与问题

从《啤酒的工业酿造过程》的视频或青霉素生产工艺流程简图进入课堂，材料都是从生活中来的，激活学生对发酵工程的兴趣，引发学生对发酵工程的思考：发酵工程是通过哪些环节生产产品的？我们生活中哪些产品的生产与发酵工程有关？发酵工程的前景如何？

过程与方法

1．通过阅读教材、图片分析、课件和视频展示等手段引导学生分析并掌握发酵工程的基本环节，与第1节和第2节内容紧密结合，引导学生尝试用相关原理分析发酵工程的相关问题和现象。

2．通过资料分析和信息的搜集、处理，提高学生获取信息的能力。

3．引导学生通过多种途径，如观察、阅读、思考、分析、讨论、探究等来开展学生之间的协作学习和自主学习，形成以学生为主体的教学模式。

重点难点

重点

1．简述发酵工程的一般流程。

2．举例说明发酵工程在农业、医药工业、食品工业及其他工业生产上有重要的应用价值。难点

1．简述发酵工程的一般流程。

2．举例说明发酵工程在农业、医药工业、食品工业及其他工业生产上有重要的应用价值。

教学准备

教师准备

1．了解学生对相关知识点的理解情况，包括传统发酵技术及微生物的培养及其分离计数等。2．制作PPT，包含课上学生需要完成的探讨问题和课堂反馈作业，内容上包括发酵工程的一般流程和发酵工程

学生准备

1．复习传统发酵技术及微生物的培养及其分离计数等相关知识。

2．预习。

3．通过可用资源，了解实际生产生活中与发酵工程有关的产品及我国发酵工程的现状。教学设计

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