超声波和微波法对木耳多糖提取量的比较

关于微波提取的实验文章,这几篇是个人感觉写的不错的。

基础研究

食品研究与开发2010年3月第31卷第3期

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超声波和微波法对木耳多糖提取量的比较

谷绒

（江苏食品职业技术学院旅游烹饪系，淮安江苏223003）

摘要：主要研究超声波法和微波法对木耳多糖的提取。通过两种方法的比较，苯酚—硫酸法为测定指标，找出了提微波作用用高多糖提取率的最佳方法和工艺条件，即微波法对木耳多糖效果最佳，最佳工艺条件为：微波功率550W、料液比1∶8（mg/g），提取量为8.90mg/g。时间20min、

关键词：多糖；超声波；微波；提取

CompareExtractionCapacityofAuriculariaPolysaccharidesbyUltrasonicandMicrowave

GURong

（DepartmentofTourandCookingofJiangsuFoodScienceCollege，Huai'an223003，Jiangsu，China）Abstract:Studiedtheextractmethodbyultrasonicandmicrowaveofedibletreefunguspolysaccharides.Nalysisedtwomethodstofoundthebestwayofincreasetherateofpolysaccharide.Thebestwaywasmicrowavemethodandthebestconditionswereasfollows:microwavepower550W,microwavetime20min,stuffand（mg/g）,extractionvolume8.90mg/g.liquidrate1∶8

Keywords:polysaccharides;ultrasonic;microwave;extract

近几年来，多糖的保健功能和药用价值日益受到人们的关注。现在研究最多的主要有香菇多糖、茶多灵芝多糖、苜蓿多糖等[1]。糖、

木耳，又称为黑木耳，光木耳，耳子，富含多种营养成分，具有益气强身止血活血等功能，其中黑木耳多糖是黑木耳的有效成分之一，它具有抗肿瘤、抗衰老、抗凝血、调节机体免疫力的功能，成为分子生物学、医学、食品科学等领域的研究热点之一[2-3]。因此，找到一种提高木耳多糖提取量的方法，从而满足社会的需求，备受人们的关注。本文采用微波提取法和超声波提取法两种方法提取木耳多糖，并进行比较，从而得到一种最佳的木耳多糖提取的方法，并优化提取工艺。1

材料与方法

野生黑木耳：淮安市售；葡萄糖、无水乙醇、浓硫酸、苯酚、苯酚均为国产分析纯。

MM721AAU-PW微波炉：南京美的；JY92-IIN型

DHG-超声波细胞粉碎机：上海天呈科技有限公司；9075A型电热恒温鼓风干燥箱：上海恒科有限公司；721分光光度计：北京泰亚赛福公司。1.2方法1.2.1

原料预处理

挑选新鲜的野生黑木耳，用真空冷冻干燥器制成风干样品，经粉碎，过40目筛备用。1.2.2多糖测定方法

测定方法采用苯酚—硫酸法[4]。

木耳多糖测定标准曲线绘制：精密称取干燥至恒重的分析纯葡萄糖0.0020g于500mL容量瓶中，加水至刻度，分别吸取0.00、0.40、0.60、0.80、1.00、1.20、1.40、1.60mL，各以水补至2.0mL，然后加入6％苯酚1.0mL及浓硫酸5.0mL，静置10min，混匀，室温放置20min以后于490nm测定吸光度A值。横坐标(X)为A值，纵坐标（Y）为葡萄糖浓度，建立回归方程。回归方程为：A=0.0146B+0.0048，r=0.9992，式中：B为葡萄糖的浓度，（mg/L）。

计算公式：多糖含量=（C×V）/M×100%

式中：C为提取离心后溶液中多糖的浓度，（g/mL）；V为溶液体积，mL；M为提取所用南瓜粉的质量，g。

1.1材料与仪器

作者简介:谷绒（1981—），女（汉），讲师，硕士，研究方向：烹饪工艺与营养。

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