超声波和微波法对木耳多糖提取量的比较

主要研究超声波法和微波法对木耳多糖的提取。通过两种方法的比较,苯酚—硫酸法为测定指标,找出了提高多糖提取率的最佳方法和工艺条件,即微波法对木耳多糖效果最佳,最佳工艺条件为：微波功率550W、微波作用用时间20min、料液比1：8(mg/g),提取量为8.90mg/g。

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超声波和微波法对木耳多糖提取量的比较 谷绒 .

(江苏食品职业技术学院旅游烹饪系，淮安江苏 2 3 0 ) 2 0 3 摘要：要研究超声波法和微波法对木耳多糖的提取。通过两种方法的比较，酚一硫酸法为测定指标，出了提主苯找

高多糖提取率的最佳方法和工艺条件，即微波法对木耳多糖效果最佳，佳工艺条件为：波功率 50W、波作用用最微 5微 时间 2 i、液比 l ( gg,取量为 8 0m。 0m n料： m/)提 8 .#g 9

关键词：多糖；声波；波；取 超微提

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( e a me t f o r n o kn f in s o dS in eC l g, a n2 3 0 Ja g u C ia D p f n u dC o igo a guF o ce c ol e Hu i 2 0 3, in s, hn ) l oT a J e a Ab t a t t d e t e e ta t s r c:S u id h x rc meh d b uta o i n c o v o d b e te u g s p l s c h rde . t o y l s n c a d mir wa e f e i l r e f n u oy a c a i s r Nay ie wo meh d ofun h e t yo c e s h ae o oy a c a i eTh e t ywa irwa e lss d t t o st 0 dt eb s wa fi r a e t er t fp l s c h rd . eb s n wa sm c o v meh d a d te b s o dto s we e a t o n h e tc n i n r s￣ l ws i l o:mir wa e p we 5 ,mir wa e t 0 mi,su n c o v o r5 0 W co v i me 2 n tf a d

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近几年来，多糖的保健功能和药用价值日益受到人们的关注。现在研究最多的主要有香菇多糖、茶多

超声波细胞粉碎机：上海天呈科技有限公司； H一 D G

9 7 A型电热恒温鼓风干燥箱：上海恒科有限公司； 05

糖、灵芝多糖、苜蓿多糖等l l l。 木耳，又称为黑木耳，木耳，子，含多种营光耳富养成分，具有益气强身止血活血等功能，中黑木耳多其糖是黑木耳的有效成分之一，它具有抗肿瘤、衰老、抗 抗凝血、调节机体免疫力的功能，成为分子生物学、医

71 2分光光度计：北京泰亚赛福公司。 1方法 . 2

1 .原料预处理 .1 2

挑选新鲜的野生黑木耳，真空冷冻干燥器制成用风干样品，经粉碎， 4过 0目筛备用。 1 .多糖测定方法 .2 2测定方法采用苯酚一硫酸法 。

学、食品科学等领域的研究热点之一『I 2。因此， -。找到一 种提高木耳多糖提取量的方法，从而满足社会的需求， 备受人们的关注。本文采用微波提取法和超声波提取法两种方法提取木耳多糖，并进行比较，从而得到一种 最佳的木耳多糖提取的方法，并优化提取工艺。 1材料与方法

木耳多糖测定标准曲线绘制：精密称取干燥至恒 重的分析纯葡萄糖 00 20g于 5 0mL容量瓶中， . 0 0加

水至刻度，分别吸取 00、.、.、.、.、.0 . 0 0 06 08 1 0 1、 0 4 0 0 0 2 1 0 1 0m,以水补至 20m, .、. L各 4 6 . L然后加入 6%苯酚

1 .mL及浓硫酸 5 ,置 1 i,匀，温放置 0 . mL静 0 0m n混室

1材料与仪器 . 1野生黑木耳：安市售；淮葡萄糖、无水乙醇、浓硫 酸、苯酚、苯酚均为国产分析纯。

2 i 0m n以后于 4 0n 9 m测定吸光度 A值。横坐标 )为值，纵坐标 (,为葡萄糖浓度， 1)建立回归方程。回归 方程为：= .1 B 0 0, 0 9,中：为葡萄 A 00 4+ . 48 r . 92式 6 0= 9

MM 2 A U P微波炉：南京美的； 9一I 71A—W J 2I Y N型

糖的浓度，mg ) (/。 L 计算公式：多糖含量= C V) l0% (x/ O Mx式中：

C为提取离心后溶液中多糖的浓度，g ) (/; mL 为溶液体积， L M为提取所用南瓜粉的质量，。 m; g

作者简介： (9 l )女( )讲师，谷绒 18一，汉，硕士，研究方向：烹饪工艺与 营养。

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