炒饭、蒸蛋

自己总结。

【金衣五彩炒饭】

1）米饭一碗，玉米剥粒，将橙子切两半，用勺子把橙肉挖出来，用剪刀把边修剪一下形状。

2）把鸡蛋打在碗里，坐锅热油，倒入鸡蛋打散，放入火腿、胡萝卜翻炒几下。

3）炒匀后倒入米饭和少许水炒散后放青红椒，加盐，鸡精，生抽炒匀，撒上葱花即可。

【香辣豆豉肥牛盖饭】

1、肥牛汆烫至断生，洋葱切丝；

2、热油锅，放入豆豉香辣酱、洋葱炒香锅底；待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛；

3、挤入半个柠檬的柠檬汁，再淋入生抽，翻炒均匀，浇在米饭上即可。

【电饭煲豌豆香肠焖饭】

1.米洗净,泡30min;蔬菜洗净,豌豆沥水,洋葱切碎,胡萝卜去皮切丁,香肠切片;

2.锅放底油,煸香洋葱碎,入胡萝卜.豌豆过油翻炒;

3.过油菜料和香肠片入泡好米中入适量清水,入生抽.胡椒粉.盐.香油拌匀;

4.按煮饭键,待其跳起,不开盖,再焖10min即可。

【糯米腊肠卷】

1）糯米淘洗净，加水放电饭锅煮成饭，盛出。

2）放葱花及盐，放入切好的腊肠粒；加姜米、玉米油、生抽、胡椒粉。

3）面粉加牛奶和匀，发酵后擀成面皮。

4）将糯米饭铺在面皮上，最外侧不要铺，从内向外卷成圆柱形。

5）入蒸锅，中火上汽，蒸13分钟，焖2分钟，取出切成段。

【广式腊味煲仔饭】

1.锅底抹油,入洗净大米及1.5倍米的水;泡60min,加半汤匙色拉油拌匀;

2.按下煮饭键,煮至8成熟,上面铺腊肠.姜丝,再打个鸡蛋,盖盖继续煮至煮饭键跳起,不开盖,焖15min;

3.小油菜洗净,放盐.滴几滴油烫熟,捞出沥干;开盖入小油菜,浇调味汁拌匀即可。

【沙茶牛肉饭】

1、牛肉切薄片，加淀粉、蛋清和料酒上浆；胡萝卜和青椒切小块，鸡蛋打散。

2、锅中倒油烧热，下牛肉炒熟，盛出备用。

3、原锅倒油烧至温热，倒入蛋液炒成块；放胡萝卜、青椒炒匀，加沙茶酱，酱油、米酒略炒。

4、放入米饭拌炒，放牛肉片炒匀，加白胡椒粉调味。

【川味腊肠酱油炒饭】

1.腊肠切片、胡萝卜切小块、香菇切粗丝、姜切细丝、香葱切末。

2.锅里加少许油加热，姜丝炝锅；倒入腊肠和香菇翻炒出香味，加入胡萝卜，再加少许料酒。

3.倒入白米饭。将锅铲垂直，剁炒米饭。直至饭粒炒开，均匀上色。撒香葱翻炒出锅即可。

【板栗红枣糯米鸡饭】

1.鸡块洗净斩小块，焯水控干，洋葱切丁，姜切末，板栗红枣洗净；

2.油热后放洋葱、姜末、老抽爆香鸡块，煸炒上色，烹入料酒；

3.加盐、鸡精，入板栗红枣翻匀立即关火；

4.大米和糯米(1:2)洗净后连同炒好的鸡块、板栗一同入电饭煲内，水加至一指节，煮熟即可。

【蚝油炒饭】

原料：米饭，香肠，洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳。

制作：1.香肠切丁，洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等蔬菜，分别洗净切丁；

2.油五成热，放入洋葱丁，胡萝卜粒和木耳炒香；

3.倒入米饭，炒散，加少许盐调味；

4.放入黄瓜丁，炒均匀后加入两大勺蚝油，炒匀即可。

【泰式章鱼炒饭】

1.洋葱切丁,青红椒切丝; 章鱼脚切片;

2.玉米粒入锅稍微煮下; 章鱼脚入锅煮熟;

3.锅内放油,爆香洋葱;陆续加入蘑菇,玉米粒,青红椒煸炒;

4.待炒到8成熟时,加入泰式甜辣酱适量; 倒入隔夜饭,略微翻炒下即可。

第1页下一页