超声波法提取番茄红素的研究

研究了采用超声波法从番茄中提取番茄红素,探讨了温度、时间、超声波功率、固液比和提取级数等因素对番茄红素提取率的影响。通过正交试验,确定了最佳工艺条件。实验结果表明,超声波法提取番茄红素的最佳工艺条件为：A3B2C3D2,即温度为55℃,时间为40 min,超声波功率为800 W,固液比为1︰30,其提取量可达到72.4 mg(/100 g)番茄。为进一步开发高效提取与纯化番茄红素提供了基础数据

第3 9卷第 5期 21 00年 1 0月

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超声波法提取番茄红素的研究 朱晓玲，刘瑞云， 意，坤，刘黄余军霞，池汝安， 嘉郭 (武汉工程大学化工与制药学院，绿色化工过程省部共建教育部重点实验室，湖北武汉 4 0 7 ) 3 0 3

摘

要：研究了采用超声波法从番茄中提取番茄红素，探讨了温度、时间、超声波功率、固液比和提取级

数等因素对番茄红素提取率的影响。通过正交试验，确定了最佳工艺条件。实验结果表明，超声波法提取番茄红素的最佳工艺条件为： 2￣2即温度为 5 A BCD, 3 5℃,时间为 4 n超声波功率为 8 0, 0 mi, 0固液比为 1: 0其 W 3,

提取量可达到 7 . mg(0 ) 24/10番茄。为进一步开发高效提取与纯化番茄红素提供了基础数据。 g 关键词：番茄红素；提取；超声波；正交设计文献标识码： A 文章编号： 17— 4 0 2 1 )5 0 9— 4 6 1 0 6 ( 0 00— 7 0 4中图分类号： T 4 S2 1 Q9 1T 0

番茄红素 ( cpn )类胡萝卜素的一种， 1 oee是 y是由 1个共轭碳一碳双键和 2个非共轭双键碳一碳 1双键组成的直链碳氢化合物。自然界中，番茄红素在主要存在于西瓜、番茄、番石榴、木瓜，南瓜等食物中【”体中，。人番茄红素主要存在于睾丸、肾上腺、 前列腺、腺、房、胰乳卵巢、、、肠、肤以及各肝肺结皮种粘膜组织 f1成熟番茄中的含量最高，以达 3~ 2。 - 3可 1,我国新疆番茄中的番茄红素可高达 4/ 4mg 0mg (0 ) 10g以上 f 4】。近年来，随着保健意识的增强和人们对番茄红素的深入了解，对番茄红素的研究逐渐增强。最新的研究表明番茄红素具有优越的生理功能、很强的抗氧化性和活化免疫细胞的功能，以预防前列腺癌、可 肺癌、胃癌、乳腺癌、肠癌、结子宫癌等疾病，可以也保护心血管，紫外线，抗延缓衰老、强免疫力[3因增 5。 - 8此从保障人们健康的角度出发，番茄红素具有非常广阔的应用前景。 目前已报道的提取番

茄红素的方法主要包括有机溶剂浸提法[超临界萃取法【酶法【、波法 9 1、埘、“微】[】 1 2化学合成法等。中有机溶剂浸提法报道较为广其泛，由于有机溶剂浸提法，时长，且有少量化但耗并学有机溶剂残留于提取物中，使产品不符合食用致和药用标准。超声波提取则是近年应用于中草药有效成分提取分离的一种新而成熟的手段。研究表明，超声波的热效应，化效应、烈震动、拌作空强搅用等都可以加速药物有效成分的溶出，高提取效提率，约溶剂，除高温度提取成分的破坏作用【。节免”】 、

本实验采用超声波法提取，用易挥发的乙酸乙酯选作为提取溶剂，究新鲜番茄中提取番茄红素的提研

取工艺，通过单因素实验和正交试验确定工艺条件。

1实验部分 11试验材料与设备 .

新鲜番茄 (售 )乙酸乙酯 (析纯，津市博市；分天迪化工有限公司 )无水乙醇 (析纯，;分天津市博迪化工有限公司 ),苏丹红 I (国计量科学研究号中 院)。 S— I循环水式真空泵； A1 0 HZ D(n) F 0 4电子天

平； HG 92 D一 03鼓风干燥箱，6新世纪紫外分光光 T度计，— 00型九阳料理机， C一 7 J B5 YL B D 10电冰箱，

K— Q A型玻璃仪器气流烘干器， H 20D型电脑 X一 08智能温控低温超声合成萃取仪。 1实验方法 . 2

1 .番茄的前处理 .1 2

把新鲜番茄洗干净，放人冰箱冷冻室中，一 0在 1 1的温度下冷冻 2, 5℃ 4h番茄冻实后取出，室在温中避光处放置融化。待番茄融化，量的水分从大 —一

番茄中渗出后，将融化的番茄搅碎成泥，平铺放置在瓷盘中，放人鼓风干燥箱中干燥，干燥温度设置为4 5~5 0℃。用高速粉碎机把干燥后的番茄粉碎成番茄粉末，入棕色的广口瓶中待用。放 l .超声波提取法 _2 3称取 5g的已干燥的番茄粉末于三 E烧瓶， t加

基金项目：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划( 2 0 0 )国家级实验教学示范中心“ T 0 99和武汉工程大学环境与化工清洁生产实验教学中心”究创新型实验项目。研 收稿日期：2 1 .81 0 00

—0作者简介：朱晓玲( 94,, 18一)女湖北襄樊人，0 8级硕士研究生， 20从事天然产物有效成分提取与分离的研究，师从郭嘉教授。 通讯作者：郭嘉，电话：2 7 9 8 3 Emalg￣i@ma . t d .。 0 78 14 8,— i:u a iwie uc l . n

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