超声波法和微波法提取番茄红素的对比

超声波法和微波法提取番茄红素的对比

摘要 本文简要介绍了番茄红素的重要性和前景，并以番茄皮渣为原料，着重比较了超声波、微波两种不同的提取方法对番茄红素提取效果的影响。试验表明，微波提取效果优于超声波提取。微波提取番茄红素的最佳工艺条件：微波功率 420W处理时间为25s时提取温度为50℃最佳。

关键词 番茄红素；超声波；微波；提取

番茄红素是一种脂溶性天然色素，其纯品为深红色针状晶体，分子式为C40H56，由11个共轭及2个非共轭碳-碳双键组成 其是许多类胡萝卜素生物合成的中间体，由于番茄红素具有较强的抗氧化活性等生理作用而备具有广阔的市场前景。目前，浸提法、超声波法、微波法、超临界CO2萃取是我国主要的番茄红素的提取方法，番茄红素属于脂溶性色素，因此，有机溶剂不易渗透穿过物质的细胞壁与细胞膜，若直接应用浸提法，那么提取物就不容易从细胞器中溶出，超临界CO2萃取法的成本较贵，所以，本试验对超声波法和微波法进行了工艺对比，对比各因素对提取效果的影响，拟找出最优提取方案。

1 番茄红素简介

番茄红素是很重要的类胡萝卜素 ,其主要特点有：较强的清除自由基、优异的生理功能、碎灭单线态氧的能力等。,番茄红素是由共扼及数个非共扼碳碳双键组成的直链型碳氢化合物,这一结构特点导致 了它极不稳定,在光、热和氧的作用下很容易被氧化降解。

番茄红素的分布很广，多分布在成熟的红色植物果实中。番茄、西瓜、红色葡萄袖、木瓜及苦瓜籽、番石榴等食物中都有发现，其中含量最高的是番茄果实，可达，且成熟度越高，番茄红素的含量越多[1] 。在秋橄榄这种浆果 中番茄红素的含量相当于番茄的 17倍。番茄红素也广泛分布于人体的各种器官和组织中，如血液、肾上腺等。

2 番茄红素的作用、前景

番茄红素是一种脂溶性天然色素，作为一种类胡萝卜素，其抗氧化性能在类胡萝卜素中最强，清除单线态氧的能力是VE的100倍，另外番茄红素还具有抑制突变、降低核酸损伤等生物学特性，能有效预防前列腺癌 消化道癌及血管疾病的发生，对防治肝硬化、高血压、高血脂、高胆固醇以及活化免疫细胞和延缓衰老等方面都有重要作用[2]。

1）多食用番茄红素含量丰富的食物可大大降低人体患某些癌症的可能性。番茄红素已被确认为同其他类胡萝卜素一样与癌危险呈负相关，甚至是惟一与某些癌症呈负相关的类胡萝卜素。番茄红素可以防止前列腺癌及消化道包括结肠、直肠及胃癌的产生；

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