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超声波法和微波法提取番茄红素的对比
摘要 本文简要介绍了番茄红素的重要性和前景，并以番茄皮渣
为原料，着重比较了超声波、微波两种不同的提取方法对番茄红素
提取效果的影响。试验表明，微波提取效果优于超声波提取。微波
提取番茄红素的最佳工艺条件：微波功率 420w处理时间为25s时
提取温度为50℃最佳。
关键词 番茄红素；超声波；微波；提取
中图分类号ts2 文献标识码a 文章编号 1674-6708（2011）
41-0100-02
番茄红素是一种脂溶性天然色素，其纯品为深红色针状晶体，分
子式为c40h56，由11个共轭及2个非共轭碳-碳双键组成 其是许
多类胡萝卜素生物合成的中间体，由于番茄红素具有较强的抗氧化
活性等生理作用而备具有广阔的市场前景。目前，浸提法、超声波
法、微波法、超临界co2萃取是我国主要的番茄红素的提取方法，
番茄红素属于脂溶性色素，因此，有机溶剂不易渗透穿过物质的细
胞壁与细胞膜，若直接应用浸提法，那么提取物就不容易从细胞器
中溶出，超临界co2萃取法的成本较贵，所以，本试验对超声波法
和微波法进行了工艺对比，对比各因素对提取效果的影响，拟找出
最优提取方案。
1 番茄红素简介
番茄红素是很重要的类胡萝卜素 ,其主要特点有：较强的清除自
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